[00:00.00]本字幕由AI语音识别技术生成
[00:00.04]第三百七十集东北菜的灵魂
[00:04.16]八大菜系
[00:05.32]撸
[00:05.75]川
[00:06.20]月
[00:06.59]苏
[00:07.04]敏
[00:07.44]这
[00:07.87]香
[00:08.32]灰
[00:08.92]其中东北菜是排不上号的
[00:11.59]买完菜回来蘑菇屋
[00:13.78]杨寒一边和康肴整理着食材
[00:16.82]一边跟坐在旁边烧柴生活的两位年轻人
[00:20.91]杨若一和艳振服
[00:22.91]科普了起来
[00:24.10]但他的传播比八大菜系还广
[00:26.98]就算南方的小城市
[00:29.03]没有灰菜没有酥菜
[00:31.14]你依然能在街头巷未找到东北菜馆
[00:34.95]是因为他比较接地起吗
[00:37.18]康肴笑着讨论到
[00:39.03]我印象中东北菜也跟咱们东北一样
[00:42.52]比较简单
[00:43.71]吃法也比较豪卖
[00:45.43]比如酱骨架
[00:46.71]小鸡炖蘑菇这些
[00:48.75]寻常人家也能吃得起
[00:51.00]不像其他菜市那样可以做得很好看
[00:54.75]酱骨价好吃
[00:56.47]验振府显然也吃过东北菜
[00:59.39]他一边提听着
[01:00.64]一边馋得口水花花流
[01:03.47]我喜欢吃锅包肉
[01:05.04]还有拔丝地瓜
[01:06.79]杨若一举了举手
[01:08.52]也是一副心驰神往的表情
[01:11.40]看来今天的劳动还是挺消耗体力的
[01:15.07]瞧把这两个孩子饿的
[01:17.18]光是鲍菜明就有点把持不住了
[01:20.51]相比起其他菜系
[01:22.34]杨寒对口味更加相服的东北菜
[01:25.34]其实也是更加熟悉的
[01:27.43]像一一说的锅包肉拔丝地瓜
[01:30.15]曾经也是他在家里的实验菜品
[01:33.39]只见他一边将买来的里脊肉片开
[01:36.31]一边唠唠叨叨的继续科普
[01:39.27]看来东北菜你们也都很熟悉了
[01:42.18]但你们知道东北菜的灵魂是什么吗
[01:45.50]东北菜的灵魂
[01:47.31]市面吗
[01:48.35]我喜欢吃东北的白菜猪肉脚
[01:51.15]验阵福的回答方向并不对
[01:53.84]杨寒摇了摇头
[01:55.95]康肴跟杨寒去买菜的
[01:58.40]已经知道他要说什么就没有参与到问答中来
[02:02.84]杨若一胳膊肘撑在膝盖上
[02:05.35]双手捧着自己被火硬的红红的脸蛋儿
[02:09.00]猜了起来
[02:10.00]是不是数量
[02:11.31]不是说东北这边
[02:12.87]大家去买菜都是一次买很多的吗
[02:16.04]你买一根葱
[02:17.34]别人还不要你的钱
[02:19.40]对
[02:19.95]他们什么菜分量都很足
[02:22.47]吃都吃不完
[02:24.00]艳阵服附喝着
[02:25.59]我以前叫外卖
[02:27.19]也只有东北菜馆的小鸡炖蘑菇里面的鸡肉多
[02:31.55]其他店的
[02:32.70]点一个菜
[02:33.87]里面的肉一只手数得过来的
[02:36.59]你们说这个确实是东北菜的特色
[02:39.87]但不能算是东北菜的灵魂
[02:42.83]杨寒笑着
[02:44.15]他从旁边的袋子里
[02:45.90]拿出来了也是下午买的一个小陶罐
[02:49.11]东北菜的灵魂是这个
[02:51.06]东北大酱
[02:52.59]东北大酱也叫盘将
[02:54.55]如果是看电视的观众
[02:56.47]能够从字幕和旁白中了解到更多的信息盘将是满族人发明的
[03:02.43]具体怎么做
[03:03.63]这里就不展开来说了
[03:05.47]但可以说
[03:06.68]大部分东北菜都是加了大酱来炒的
[03:10.12]所以他口味虽然以咸为主
[03:12.56]但也不会太咸
[03:14.06]而且咸得特殊
[03:15.87]咸胃丽透着一股浓郁的酱相味
[03:19.06]杨涵给孩子们介绍着东北大将的时候
[03:22.50]他们邀请过来吃饭的贺哲族大爷老奶奶一起过来了
[03:27.91]雷错
[03:28.66]以前东北家家户户
[03:30.63]必被三大缸
[03:32.06]酸菜缸
[03:32.94]咸菜缸
[03:34.06]然后就是这个酱缸
[03:36.03]贺哲族大爷背着手
[03:37.87]颇有几分气势的接下杨寒的话茬
[03:40.99]给这些年轻孩子们介绍起来
[03:43.99]而跟着过来的老奶奶可没有掀着
[03:46.99]他不仅给杨涵他们带来了自己包的饺子
[03:50.70]还卷着袖子
[03:52.22]想要接替杨寒来长厨
[03:54.87]不用
[03:55.59]奶奶
[03:56.43]您是客人
[03:57.75]哪有让你们过来吃饭
[04:00.00]要帮忙炒菜的道理
[04:02.08]杨涵连忙叫女儿搬来一张椅子
[04:05.12]让老奶奶坐下来
[04:06.87]您就在这里帮忙看一下
[04:09.28]我学做的这些东北菜
[04:11.24]要是有哪里不对的
[04:12.87]还要劳烦您指点指点呢
[04:15.71]老奶奶闲不住
[04:17.19]他坐了不到一分钟又站起来
[04:19.82]在两个灶台边走来走去
[04:22.27]看见杨若一再帮忙腌肉
[04:24.83]她也想上去帮忙
[04:26.91]杨若一可没有爸爸这样厉害
[04:29.55]他没一会儿
[04:30.55]就被老奶奶抢了位置
[04:32.70]而且
[04:33.51]老奶奶瞧着这个闺女名眸好吃的
[04:36.83]挺讨人喜欢的
[04:38.56]还热情地教她怎么样调坐锅包肉的鸡蛋淀粉
[04:43.19]你看
[04:44.00]这个叫挂弧
[04:45.31]这个药低
[04:46.39]但低不下来
[04:48.36]这样就好了
[04:49.75]老奶奶絮絮叨叨地浇着
[04:52.31]杨若一站在一边
[04:54.00]乖巧地听着
[04:55.39]也不知道能不能真的学会
[04:57.83]不过
[04:58.51]她从小在父亲的茶招呼那些老爷爷
[05:02.04]也是习惯了和长辈的相处
[05:04.75]应对起来不至于手忙脚乱
[05:07.75]西希
[05:08.56]奶奶
[05:09.39]您拿这些饺子真的是太极时了
[05:12.56]刚才阿福哥还说想吃饺子呢
[05:15.92]杨若一跟老奶奶笑道
[05:18.60]喜欢就好
[05:19.68]我就怕你们外地来的
[05:21.58]不知道口味怎么样
[05:23.36]怕会不喜欢
[05:24.83]老奶奶没把杨若一当成电视上的大明星
[05:28.63]他印象中的大明星
[05:30.43]还是那些在春晚出场的
[05:33.00]操着东北口音演小品的那些演员们
[05:36.75]问
[05:37.36]这个闺女不错
[05:39.16]多了两位豪爽的贺哲族大爷大妈
[05:42.39]蘑菇屋的晚上就更加热闹了
[05:45.60]他们虽然不是什么明星嘉宾
[05:48.12]但普普通通的老百姓表现得更加朴实
[05:51.95]实在
[05:52.72]而且东北人
[05:54.04]那一口能把全世界带歪的东北腔
[05:57.24]讲起话来也跟说相声一样
[06:00.07]好玩极了
[06:01.39]自然饭桌上也少不了欢声笑语
[06:04.83]蘑菇屋的传统
[06:06.24]就是杨寒或者杨若一唱歌
[06:09.00]第一晚
[06:10.00]杨若一没什么准备
[06:11.68]只能是爸爸来表演
[06:13.95]杨涵这时候也没有唱什么流行歌
[06:17.00]也没有卖弄什么
[06:18.63]第一首他唱了之前车上和康瑶唱的最有贺哲族人民特色的乌苏里传歌
[06:25.58]当然
[06:26.39]唱这歌
[06:27.43]杨涵可没有人家大意的水平
[06:30.19]大业情绪上来了
[06:32.11]喝了点小酒的他也扯着嗓子
[06:34.79]吼了起来
[06:36.14]尽管没有什么唱功可言
[06:38.35]杨涵还要配合他去弹及他伴奏
[06:41.47]但曾经在船上打过鱼的大爷唱这歌特别有感情
[06:46.35]沧桑又颇有几分沙哑的嗓音
[06:49.56]唱起来别有一番韵味
[06:51.58]让人甚至有着身临奇境的感觉
[06:55.16]第二首
[06:56.16]杨涵就得拿出来一点真东西了
[06:59.31]毕竟像生活吸引观众的地方
[07:02.36]就是杨涵每一期都会唱一首新歌
[07:05.63]现在是第一期
[07:07.12]杨涵也想给这一季的节目定一个急调
[07:10.83]接下来这首歌
[07:12.19]故事来自一位东北老之青
[07:14.56]以前也是我茶馆的常客
[07:17.04]一一不知道还记不记得
[07:19.14]以前有一个爷爷性段
[07:21.24]杨涵笑着
[07:22.68]先做了一下铺垫
[07:24.58]杨若依一恋迷茫
[07:26.79]有吗
[07:27.79]怎么我不记得了
[07:29.68]你应该不记得了
[07:31.07]那是倪很小时候的是
[07:33.08]段爷爷后来年纪大了
[07:35.24]回去了北方
[07:36.63]前些年再听到他的消息的时候
[07:39.35]听说已经走了
[07:40.83]也算叶落归根吧
[07:42.75]杨寒微笑道
[07:44.19]这首歌就是根据他讲的年轻时候的故事改编的
[07:49.00]当然
[07:49.68]这些话才是杨涵编的
[07:51.95]他得给自己这首不好交代来历的歌编一个故事
[07:56.60]反正段老爷子是真实存在过的人
[08:00.04]这也确实是去使了
[08:02.27]即便有有心人想要调查
[08:04.75]也无从去问
[08:06.43]一边说着
[08:07.56]杨寒漫慢地滑动手指
[08:09.87]拨懂琴弦
[08:11.27]琴声悠幽
[08:12.60]好像老人望向过去的深情也落寞的眼神
[08:16.92]了不了